Commandé depuis la serviette, encaissé sur l’ardoise, compté le soir : tendto tient bar et caisse comme les petites maisons travaillent vraiment. Espèces d’abord.
Le client commande sa Bintang lui-même dans l'espace client, avec la quantité et l'endroit où il se trouve. Le bar voit la commande, tape « sur l'ardoise », c'est fait. Au départ, tout figure sur une seule facture.
À l'encaissement, tendto demande espèces, carte ou virement. Le soir, la clôture affiche les recettes par mode de paiement, l'espèce attendue en caisse et ce qui reste ouvert.
Ouvrir le service, compter les espèces, clôturer. La caisse calcule elle-même le montant attendu à partir des encaissements. Si le comptage diffère, la clôture demande une courte explication, et l'écart reste consigné.
Qui doit encore de l’argent, depuis quand, et quand on l’a relancé : acomptes ouverts, séjours impayés et comptes clients sur une page, avec relance WhatsApp en un geste. La caisse compte chaque soir par mode de paiement.
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